Fideos a la cazuela con verduras

Fideos a la cazuela con verduras. Un plato económico y muy fácil de hacer que nos da mucho juego, podemos hacerlos con pescado, carne y con verduras de temporada. Hoy los preparamos con verduras, una receta muy sencilla y la verdad que quedan buenísimos.

En el blog puedes ver la receta de Fideos a la cazuela con costilla y Fideos a la cazuela con rape y langostinos

Una receta perfecta para nuestros menús diarios, puedes utilizar las verduras que tengas en casa, incluso verduras congeladas.

Vamos con la receta…

Ingredientes para 4 personas:

• 400 gr de fideos
• Una cebolla
• 1 diente de ajo
• Un pimiento verde tipo italiano
• Medio pimiento rojo
• Una zanahoria
• 2 alcachofas
• Un calabacín pequeño, medio si es grande
• 4 cucharadas soperas de tomate frito casero
• 1 l de caldo de verduras
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• Una cucharadita de cúrcuma
• Una hoja de laurel

Cómo hacer Fideos a la cazuela con verduras:

Pelamos la cebolla, el diente de ajo y cortamos en trocitos pequeños (brunoise), limpiamos las alcachofas dejando la parte más tierna, partimos por la mitad, retiramos la pelusilla que tienen y cortamos en trozos, pelamos la zanahoria y la cortamos en cuadraditos pequeños, lavamos los pimientos y cortamos de la misma manera, lavamos el calabacín y cortamos igual.

Ponemos aceite en una cazuela y sofreímos la cebolla y el ajo, cuando empiece a dorarse añadimos la zanahoria y los pimientos, doramos un minuto más y añadimos las alcachofas.  Dejamos dorar un par de minutos y añadimos el calabacín. Sofreímos un par de minutos mas y agregamos el tomate, removemos y dejamos reducir un poco, que el tomate espese.

Cubrimos con agua y dejamos hasta que se evapore, así se cocerán un poco las verduras, ya que el fideo se cuece en muy poco tiempo y así no nos quedaran las verduras crudas.

Añadimos los fideos, removemos y cubrimos con el caldo de verduras caliente, añadimos la hoja de laurel, sal, pimienta al gusto y la cucharadita de cúrcuma. Cocemos los fideos el tiempo que nos indique el envase.

Y ya los tenemos listos. La cantidad de caldo a tu gusto, si te gustan más caldosos añade un poco más de caldo.

¿Qué te ha parecido esta receta de Fideos a la cazuela con verduras? fácil verdad? no dudes en probarla que seguro que te va a gustar. 😉

Nos vemos en la próxima receta 🙂

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