Albóndigas con tomate ligeras.
Esta receta de albóndigas suelo hacerla muchas veces en casa, es una receta muy fácil y quedan muy ricas.
Las albóndigas no las frio y tampoco rehogo la cebolla ni el ajo para el tomate, lo pongo todo en crudo y sale una salsa de tomate deliciosa.
Al no freír las albóndigas ni pasarlas por harina ya aligeramos mucho la receta. Esta receta y esta otra de Albóndigas en salsa de cebolla son las que más nos gustan.
Si la pruebas ya me contarás.
Vamos con la receta…
Ingredientes para 5-6 personas:
- 700 gr de carne picada mezcla de ternera y tocino, podéis hacerlas con la carne que más os guste, pollo, pavo.
- 2 huevos camperos
- Dos dientes de ajo
- Perejil fresco
- Una pizca de pimienta
- Sal
- 2 -3 cucharadas soperas de pan rallado
Para la salsa de tomate:
- 800 gr de tomate natural triturado
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- Una cucharadita de orégano
- Una cucharada de azúcar
- 100 ml de brandy
- 100 ml de agua
- Aceite de oliva
- Sal
- 50 gr de guisantes congelados
Cómo hacer Albóndigas con tomate ligeras:
En primer lugar, vamos a preparar la salsa de tomate:
Pelamos la cebolla y el ajo y picamos fino, yo lo hago con la picadora. Ponemos un chorrito de aceite de oliva en una cazuela o sartén honda que podamos tapar y añadimos la cebolla y el ajo picados, el tomate triturado, sal, azúcar, la cucharadita de orégano, el brandy y el agua. Mezclamos, tapamos la cazuela y dejamos a fuego medio bajo que se nos vaya haciendo el tomate. Unos 30 – 35 minutos.
Mientras se hace el tomate preparamos las albóndigas: En un bol ponemos la carne, salpimentamos al gusto, añadimos el ajo picado con un poco de perejil y los huevos enteros, mezclamos todo que quede bien integrado, añadimos el pan rallado, y volvemos a mezclar. No pasaros con el pan rallado o las albóndigas van a quedar muy apelmazadas, es mejor hacerlas con lo justo para que nos queden jugosas.
Dejamos reposar unos minutos en el frigorífico mientras se termina de hacer el tomate.
Formamos las albóndigas y las añadimos al tomate junto con los guisantes sin descongelar, removemos con cuidado moviendo la cazuela para que no se rompan las albóndigas, tapamos de nuevo la cazuela y dejamos que se hagan durante unos 12- 15 minutos.
Una vez hechas espolvoreamos un poco de perejil picado y ya las tenemos listas para servir.
¿Qué te parece esta receta de Albóndigas con tomate ligeras? te animes a prepararlas?
Nos vemos en la próxima receta 🙂
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