Croquetas de boletus (Ceps) deshidratados
Para hacer estas croquetas he utilizado boletus deshidratados, igualmente podemos hacer la receta con boletus congelados y si es temporada de setas frescas.
Los ceps o boletus edulis, son muy apreciados y deliciosos, si no has probado nunca estas croquetas, no dudes en hacerlas, verás que ricas están.
Con estas cantidades que os pongo me han salido 30 croquetas, la cantidad depende del tamaño que las hagamos.
Vamos con la receta…
DIFICULTAD: Fácil
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15 minutos
TIEMPO DE COCCIÓN: 30 minutos
RACIONES: 6
Ingredientes para las croquetas:
- 25 gr de boletus (Ceps) deshidratados. 250 gr si son frescos
- Una cebolla tierna pequeña
- 125 gr de harina
- 750 ml de leche
- 150 ml del agua de hidratar las setas
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal
- Pimienta (Opcional)
- Nuez moscada
- 3 huevos para rebozar
- Pan rallado, mejor si es un poco grueso
Cómo hacer croquetas de boletus (Ceps):
En primer lugar, ponemos las setas a hidratar en agua tibia una hora mas o menos.
Pasado el tiempo los escurrimos, guardamos el agua y los picamos.
Ponemos una sartén o cazuela al fuego con la mantequilla y el aceite, cuando esté caliente añadimos la cebolla picada y pochamos hasta que esté transparente, añadimos un poco de sal a la cebolla.
Cuando tengamos la cebolla transparente añadimos las setas y rehogamos junto unos minutos, ahora añadimos el agua de hidratar las setas y dejamos reducir. Así nos dará más sabor a nuestras croquetas.
Añadimos la harina, removemos y dejamos que se nos tueste removiendo para que no se pegue, añadimos la leche, mezclamos bien y trituramos. Salpimentamos al gusto y añadimos una pizca de nuez moscada.
Vamos removiendo la masa a fuego medio hasta que se despegue de las paredes de la sartén.
Pasamos la masa a una fuente, dejamos templar un poco y tapamos con papel film para que no se haga costra.
Dejamos enfriar la masa, yo la hago de un día para otro.
Una vez fría la masa formamos las croquetas, las pasamos por huevo batido y pan rallado.
Freímos en abundante aceite a fuego no muy fuerte para que no se nos abran y las vamos dejando sobre papel absorbente para sacar el exceso de aceite y a disfrutar de nuestras ricas Croquetas de boletus (Ceps)
Espero que te guste la receta y te animes a probarlas.
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Nos vemos en la próxima receta
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