Esta receta de Solomillo en salsa de naranja y mandarina, es sencilla de preparar y con muy buen resultado. Una receta que puedes preparar con antelación, ideal para fiestas o días especiales.
Como verás en la receta yo he utilizado bovril, es un concentrado de carne de vacuno, si no tienes o no te gusta puedes utilizar un caldo de carne.
Vamos con la receta…
Dificultad: Fácil
Preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Tiempo total: 35 minutos
Raciones: 4
Ingredientes:
- Un solomillo de cerdo de unos 600 – 700 gr
- Una cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- Una naranja de zumo
- 2 mandarinas pequeñas
- Un vaso de agua
- 2 cucharadas soperas de salsa de soja
- 50 ml de brandy
- 1/2 cucharada de salsa perrins
- Una cucharada de bovril, concentrado de carne
- Una cucharada de maizena (Almidón de maíz)
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
Cómo hacer Solomillo en salsa de naranja y mandarina:
Limpiamos el solomillo de la grasa que pueda tener. Salpimentamos.
Lavamos la naranja y una mandarina y rallamos la piel de la mandarina sin nada de parte blanca y de media naranja, reservamos. Exprimimos el zumo de la naranja y las dos mandarinas, nos ha de quedar unos 200 ml y reservamos.
En una cazuela ponemos unas 4 cucharadas de aceite y doramos el solomillo por todos lados. Retiramos a un plato.
En el mismo aceite sofreímos la cebolla cortada en plumas y los ajos enteros, añadimos un pelin de sal a la cebolla. Cuando la cebolla esté bien dorada, añadimos un vaso de agua, el zumo de la naranja y las mandarinas, la salsa de soja, la salsa perrins, el brandy, la cucharada de bovril y la ralladura de la mandarina y la naranja.
Si no vas a utilizar bovril, añade en vez del vaso de agua, un vaso de caldo de carne.
Dejamos que empiece a hervir y añadimos de nuevo el solomillo. Cocemos en la salsa durante unos 8 minutos, a mitad del tiempo le damos la vuelta.
Sacamos de nuevo el solomillo y cortamos en rodajas.
En este paso si quieres puedes triturar la salsa, yo no la he triturado.
En un poco de agua fría disolvemos una cucharada de maizena (almidón de maíz)
Añadimos la maizena (Almidón de maíz) a la salsa y el solomillo cortado. Dejamos cocer 4 minutos más todo junto. No te pases con la cocción o el solomillo quedará seco. Rectificamos de sal si es necesario.
Y ya lo tenemos listo para servir.
Si vas a preparar la receta con antelación, añade la maizena, dale un hervor y añade la carne, pero no la cocines. Cuando vayas a servirlo los minutos para calentarlo será suficiente para que se termine de hacer.
Una receta muy sencilla y la salsa está deliciosa.
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