Edamame que és y cómo se come

Edamame que és y cómo se come. ¿Qué es el edamame?

El edamame es una leguminosa joven y verde que se recoge antes de que madure, por lo que resulta suave y cremosa, y no está rígida o dura como la mayoría de las semillas de soja maduras.
Es un aperitivo tradicional en la cocina oriental y se ha popularizado en occidente en los últimos años por su sabor, muy agradable.
Según el nutricionista clínico Néstor Padilla, una taza (85 gramos aproximadamente) de edamame aporta 76 kcal, tiene un alto aporte de proteína vegetal con 7,9 gramos y de hidratos de carbono (carbohidratos) con 6,1 gramos y un bajo aporte de lípidos (grasas) con 4,18 gramos.
Además, como todas las leguminosas, este alimento es rico en fibra, algo que puede favorecer nuestra dieta. Los edamames contienen vitamina C, vitamina B3, potasio, calcio, magnesio y hierro, por lo que es idóneo para evitar la osteoporosis y la artritis. También es apto para personas con enfermedad celíaca y para personas con diabetes.

RECETAS CON SOJA

Edamame que és y cómo se come. Preguntas frecuentes

¿Cómo se cocina el adamane?

Para cocinar los edamames, se recogen las vainas verdes de soja antes de que estas maduren y se cortan los extremos de las mismas antes de hervirlas. La cocción puede hacerse al baño maría o al vapor, añadiéndole sal durante el proceso o una vez que las vainas estén cocidas.
Aunque hay personas que la consumen recién hervidas, los más frecuentes es servir el edamame en frío acompañado de salsa de soja y jengibre.
Algunas recetas añaden otros tipos de condimentos, como polvo de cinco especias, pimienta de Sichuan o jiuzao, aderezo de origen chino que se obtiene de la destilación del vino del arroz. Lo más habitual es consumir las semillas enteras, aunque estas pueden molerse para servirse como salsa para untar.
En muchos mercados de Asia se venden los condimentos específicos para tal uso.

¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar edamame?

Para cocinar el edamame, hay varias opciones. Puedes hervirlo, cocerlo al vapor, cocinarlo en el microondas o saltearlo en una sartén.
A continuación, te proporciono los tiempos de cocción aproximados para cada método:

– Hervido: Hierve agua en una olla y agrega suficiente sal para que el agua tenga un sabor salado como el del agua de mar. Agrega los edamames con vaina y cocina hasta que los granos dentro de las vainas estén tiernos, aproximadamente 5 minutos. Escurre, enjuaga con agua fría para enfriar y sazona al gusto antes de servir.

– Cocido al vapor: Coloca los edamames en una cesta para cocinar al vapor y coloca la cesta en una olla con agua hirviendo. Cocina al vapor hasta que los granos dentro de las vainas estén calientes y tiernos, aproximadamente 5 a 10 minutos.
Retira la cesta de la olla, sazona al gusto y sirve.

– Cocido en el microondas: Coloca los edamames en un recipiente apto para microondas. Si cocinas edamame fresco, rocía los granos con unas gotas de agua. Cubre el recipiente con una toalla de papel y cocina en el microondas en incrementos de 1 minuto hasta que los edamames estén tiernos, aproximadamente 3 minutos en la mayoría de los microondas.
Deja enfriar antes de servir y sazona al gusto.

– Salteado: Calienta una sartén grande a fuego alto. Agrega los edamames y cocina sin moverlos hasta que las vainas estén ligeramente doradas en la parte inferior. Voltea las vainas y cocina, agitando la sartén un poco, pero sin revolver demasiado, hasta que ambos lados estén dorados y los granos de edamame dentro estén tiernos. Sazona al gusto y sirve caliente o al menos tibio.

¿Cómo puedo saber si el edamame está listo para comer?

Para saber si el edamame está listo para comer, debes asegurarte de que los granos dentro de las vainas estén tiernos.

¿Cómo se come el edamame?

Las vainas de edamame se pueden comer, pero no se recomienda hacerlo. Debido a su dureza y tiempo de masticación prolongado, a la mayoría de la gente no le gusta. Además, las vainas tienen un posible efecto secundario de un exceso de material vegetal no digerible en el sistema digestivo. Por lo tanto, es mejor pelar los edamames para comer su parte más sabrosa, las semillas internas.

Para comer los edamames, se abre la vaina con ayuda de los dientes, se come el grano que hay en su interior y se desecha la vaina.
¡Es tan sencillo como comer pipas! Los edamames son una importante fuente de proteínas de origen vegetal, hierro y calcio. Además, son un aperitivo sin gluten ni colesterol y bajo en calorías.

¿Qué otros platos se pueden hacer con edamames?

1. Ensalada de edamame: Mezcla edamames cocidos con tomates cherry, pepino, cebolla roja y aguacate. Aliña con aceite de oliva, vinagre balsámico, sal y pimienta.
2. Hummus de edamame: Tritura edamames cocidos con tahini, ajo, jugo de limón, aceite de oliva, comino y sal. Sirve con pan de pita o verduras crudas.
3. Sopa de edamame: Saltea cebolla y ajo en una olla. Agrega caldo de pollo, edamames cocidos, jugo de limón, cilantro y sal. Cocina a fuego lento durante 10 minutos. Tritura la sopa y sirve caliente.
4. Arroz frito con edamame: Saltea arroz cocido con edamames, zanahoria, guisantes, huevo y cebolla. Aliña con salsa de soja y sirve caliente.
5. Tostadas de edamame: Tritura edamames cocidos con aguacate, jugo de limón, cilantro, sal y pimienta. Sirve sobre tostadas de pan y decora con tomates cherry y queso feta.

Espero que esta información sobre el Edamame que és y cómo se come, te sea de utilidad.

Recuerda que esta información es orientativa, si tienes dudas siempre hay que consultar con un especialista

Hasta la próxima receta

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