Quinoa beneficios y manera de cocinarla. La quinoa, también conocida como quinua, es un pseudocereal originario de Sudamérica que ha ganado popularidad en la gastronomía mundial. A pesar de su pequeño tamaño, la quinoa es un auténtico superalimento debido a su alto valor nutricional y versatilidad en la cocina.
¿Qué es la quinoa?
La quinoa (Chenopodium quinoa) es una planta herbácea que se cultiva principalmente en Bolivia y Perú. Sus semillas, pequeñas y redondas, son ricas en proteínas, fibra, minerales y vitaminas. Además, es el único alimento vegetal que contiene todos los aminoácidos esenciales, lo que la convierte en una fuente completa de proteínas.
Propiedades y beneficios de la quinoa
La quinoa es un verdadero tesoro nutricional:
Proteínas de alta calidad: Contiene todos los aminoácidos esenciales para el ser humano.
Rica en minerales: Calcio, magnesio, hierro, cobre y zinc.
Fuente de antioxidantes: Vitamina E y otros compuestos beneficiosos.
Bajo índice glucémico: Ideal para personas con diabetes.
Libre de gluten: Apto para celíacos.
Cómo cocinar la quinoa correctamente
Para obtener una quinoa deliciosa y suave, sigue estos pasos:
Lava la quinoa: Enjuágala bajo el chorro de agua para eliminar las saponinas que le dan un sabor amargo.
Cocción adecuada: Cocina la quinoa en una proporción de dos partes de agua, por una parte, de quinoa. Lleva el agua a ebullición, añade la quinoa y reduce el fuego. Deja cocinar durante 15 a 20 minutos o hasta que el agua se haya absorbido por completo.
Esponja los granos: Una vez cocida, retira la olla del fuego y deja reposar durante 5 minutos. Luego, utiliza un tenedor para esponjar los granos.
Sazona al gusto: Puedes añadir sal o hierbas frescas antes de servir.
Quinoa beneficios y manera de cocinarla
¿Cuántos tipos de quinoa existen?
En el mercado existen diferentes tipos de quinoa, cada uno con sus características únicas. Aquí te presento los tres más comunes:
Quinoa Blanca:
Es la más popular y reconocida por su suave sabor.
Ligera y esponjosa, se adapta tanto a recetas dulces como saladas.
Es una base espectacular para cualquier plato.
Contiene menos calorías que las otras variedades.
Ideal para vegetarianos y veganos como sustituto de la carne debido a su alto contenido proteico.
Tiempo de cocción: aproximadamente 20 a 25 minutos.
Quinoa Roja:
Concentra más fibra y carbohidratos que las otras dos variedades.
Ideal para deportistas y atletas de alto rendimiento.
Su sabor intenso recuerda a la nuez y queda sabroso en ensaladas o con fruta fresca.
Tiempo de cocción: aproximadamente 30 a 35 minutos.
Quinoa Negra:
Es el resultado de la mezcla de semillas de quinoa y espinaca.
Tiene un sabor más terroso y cruje en la boca al comerla con hojas verdes.
Contiene litio, un activo que ayuda a regular el estrés y disminuir la depresión.
Es la más exótica de las tres y se encuentra comúnmente en tiendas especializadas.
Tiempo de cocción: aproximadamente 30 a 35 minutos.
¡Anímate a probar estas variedades y disfruta de los beneficios nutricionales de la quinoa!
Aquí tienes una receta deliciosa y nutritiva para un Batido de quinoa, plátano y cacao:
Ingredientes:
- 50 g de quinoa cocida y fría
- 1 plátano
- 30 g de cacao en polvo amargo
- 200 ml de leche o bebida vegetal (avena, soja, almendras)
Cómo hacer Batido de quinoa, plátano y cacao:
1.- Cocina la quinoa unas horas antes, siguiendo las instrucciones para que quede al dente. Enfría y reserva.
2.- Corta el plátano en trozos y llévalo a la licuadora.
3.- Añade el cacao en polvo y la quinoa cocida.
4.- Vierte la bebida vegetal de tu elección.
5.- Mezcla por unos minutos hasta que alcance una consistencia espesa. Si prefieres una consistencia más ligera, añade un poco más de líquido.
Otras recetas con quinoa:
- Ensalada de quinoa con vinagreta de soja
- Guiso de champiñones con quinoa
- Ensalada de quinoa y arroz integral
- Risotto de quinoa, calabaza y portobello
Espero que esta información sobre la Quinoa, beneficios y manera de cocinarla te sea de utilidad y te gusten las recetas.
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