El guiso de garbanzos con costilla es una deliciosa y reconfortante receta tradicional. Preparado en una olla rápida, este plato no solo es sabroso, sino también una opción práctica para quienes buscan disfrutar de una comida casera sin dedicarle demasiado tiempo a la cocina. La combinación de legumbres y verduras, hace de este guiso una opción nutritiva y perfecta para los días más fríos.
Para elaborar esta receta, he empleado garbanzos pedrosillano, que son de tamaño más pequeño. Sin embargo, puedes optar por cualquier tipo de garbanzo que prefieras.
Vamos con la receta…
Dificultad: Media
Preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Tiempo total: 45 minutos + tiempo remojo
Raciones: 6
Ingredientes:
- 500 gr de garbanzos pedrosillano
- 600 gr de costilla de cerdo carnosa cortada en trozos
- Una cebolla
- 2 dientes de ajo
- Un pimiento verde tipo italiano
- 4 cucharadas soperas de tomate frito
- Una cucharadita de pimentón dulce
- 100 ml de vino blanco
- Una hoja de laurel
- Una cucharadita de comino en polvo si te gusta
- Sal y pimienta al gusto
Cómo hacer Guiso de garbanzos con costilla en olla rápida:
1.- La noche previa, dejamos los garbanzos en remojo en agua fría durante 12 horas.
2.- En la olla rápida, añadimos aproximadamente 4 cucharadas de aceite de oliva y doramos las costillas hasta que estén ligeramente doradas.
3.- Con la costilla lista, incorporamos la cebolla, los ajos y el pimiento, todos finamente picados, y cocinamos hasta que comiencen a dorarse. Añadimos el pimentón, mezclamos bien y luego incorporamos el tomate. Cocinamos durante un par de minutos y vertemos el vino, dejando que se evapore.
4.- Agregamos los garbanzos escurridos, mezclamos y cubrimos con agua. Añadimos sal, pimienta, comino si vas a utilizar y el laurel.
5.- Tapamos la olla y cuando la segunda anilla se levante, reducimos el fuego al mínimo y cocinamos durante aproximadamente 20 minutos.
6.- Después de esperar el tiempo necesario, liberamos el vapor y abrimos la tapa. Agitamos la olla suavemente para mezclar bien los ingredientes, ¡y listo!
Nuestro guiso de garbanzos con costilla es una opción sencilla y deliciosa. Puedes prepararlo con antelación, ya que su sabor se intensifica al día siguiente, permitiendo que los ingredientes se integren mejor.
Espero que disfrutes del guiso y te animes a cocinarlo. Las legumbres juegan un papel fundamental en nuestra dieta diaria: son accesibles y representan una magnífica fuente de proteínas saludables. Además, su versatilidad en la cocina las convierte en un ingrediente ideal para diversas preparaciones culinarias.
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