Los garbanzos con pisto son un plato tradicional con mucho sabor y lleno de nutrientes. Perfecto para cualquier época del año, este guiso es fácil de hacer y es tanto completo como nutritivo. Puedes hacerlo aún más especial añadiendo huevos cocidos o huevos poché, convirtiéndolo en un plato único y completo. Esta receta es deliciosa y también una gran fuente de energía.
Los garbanzos son una gran fuente de nutrientes importantes y ofrecen muchos beneficios para la salud. Son ricos en proteínas, siendo una buena opción para quienes quieren comer menos carne. También tienen mucha fibra, lo que ayuda a mejorar la digestión. Los garbanzos proporcionan vitaminas y minerales como hierro, magnesio y zinc, esenciales para el buen funcionamiento del cuerpo. Incluir garbanzos en la dieta puede ayudar a mantener una alimentación equilibrada y saludable.
Vamos con la receta…
Dificultad: Fácil
Preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Tiempo total: 60 minutos
Raciones: 4
Ingredientes:
- 400 g de garbanzos cocidos
- Una cebolla
- Una berenjena
- 1 calabacín
- Un pimiento verde
- 250 g de tomate natural triturado
- 2 dientes de ajo
- 2 huevos cocidos
- Aceite de oliva
- Sal
Cómo hacer Garbanzos con pisto:
1.- Escurre y enjuaga los garbanzos.
2.- Pelar y picar la cebolla. Lavar y despuntar el calabacín y la berenjena. Limpiar y lavar el pimiento, luego cortar todo en dados.
3.- Calentamos una cazuela o sartén profunda con 4 cucharadas de aceite. Sofreímos la cebolla hasta que comience a dorarse. Agregamos el pimiento y cocinamos por un par de minutos. Añadimos el calabacín y sofreímos durante dos minutos adicionales. Finalmente, incorporamos la berenjena y dejamos que todo se sofría junto por unos minutos más.
4.- Añade el tomate, los ajos picados y medio vaso de agua. Sazona al gusto, tapa la cazuela, reduce el fuego y cocina hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 30 – 35 minutos.
5.- Incorporamos los garbanzos a la cazuela, mezclamos bien y cocinamos durante 5 minutos mas.
6.- Presentamos los garbanzos con pisto acompañados de medio huevo cocido.
Espero que disfrutes de la receta y te animes a probarla en casa.
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