¿Te gustaría probar algo delicioso y diferente? Estos rollitos de berenjena rellenos de pollo y queso son la opción perfecta para disfrutar de un plato lleno de sabor y fácil de preparar. Con una textura irresistible, son ideales para una cena especial con amigos, familiares o para darte un gusto único. ¡Pruébalos y verás cómo se convierten en uno de tus favoritos!
Vamos con la receta…
Dificultad: Fácil
Preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Raciones: 4
Ingredientes:
- 2 berenjenas medianas
- Dos pechugas de pollo
- 1 cebolla dulce
- 2 dientes de ajo
- 100 g de queso crema
- 50 g de mezcla de quesos rallados
- Mozzarella para gratinar
- Tomate frito, si es casero mejor
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Orégano
Cómo hacer Rollitos de berenjena rellenos de pollo y queso:
1.- Lava las berenjenas, sécalas y córtalas en finas lonchas. Colócalas en un colador, espolvorea con sal y déjalas reposar durante 20 minutos para eliminar su sabor amargo.
2.- Pela la cebolla y los dientes de ajo, luego pícalos finamente.
3.- Troceamos las pechugas de pollo en pequeños cubos o, si lo prefieres, puedes procesarlas utilizando una picadora.
4.- Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén y sofríe la cebolla junto con los ajos. Cuando estén tiernos y comiencen a dorarse, incorpora el pollo, sazona con sal y pimienta al gusto, mezcla bien y cocina hasta que el pollo quede perfectamente dorado.
5.- Incorporamos el queso crema y el queso rallado, mezclamos hasta integrar completamente, retiramos del fuego y reservamos.
6.- Lava las berenjenas, sécalas cuidadosamente y cocínalas a la plancha.
7.- Preparamos los rollitos: Colocamos una cucharada del relleno sobre cada loncha de berenjena y los enrollamos con cuidado.
8.- Una vez que hayamos preparado todos los rollitos, colocamos una generosa capa de tomate frito en una bandeja para hornear. Distribuimos los rollitos sobre la salsa, los cubrimos con más tomate frito, espolvoreamos orégano por encima y añadimos una buena cantidad de mozzarella.
9.- Coloca los rollitos en el horno precalentado a 200°C con calor arriba y abajo, y hornea hasta que estén dorados a tu gusto.
10.- ¡Sirve y disfruta de estos exquisitos rollitos de berenjena rellenos de pollo y queso!
¡Espero que te encanten y te animes a probarlos, están deliciosos!
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