La leche frita es un delicioso postre tradicional, con una textura cremosa en su interior y un exterior dorado y crujiente, es un postre sencillo de preparar con ingredientes básicos que todos tenemos en casa.
Al igual que los tradicionales buñuelos de viento, estas recetas se transmiten de generación en generación, formando parte de esos sabores que siempre hemos disfrutado en casa.
Vamos con la receta…
Dificultad: media
Preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Tiempo total: 35 minutos (más el tiempo de reposo)
Raciones: 6
Ingredientes:
- 750 ml de leche
- La cáscara de un limón (solo la parte amarilla)
- 1 rama de canela
- 5 cucharadas soperas de azúcar
- 25 g de mantequilla
- 75 g de maizena (fécula de maíz)
- Harina de trigo (para rebozar)
- 2 huevo (batidos)
- Aceite suave (para freír)
- Azúcar y canela en polvo (para espolvorear)
Cómo hacer leche frita:
1.- Separa 100 ml de leche de la que vamos a utilizar y reserva.
2.- Calienta 600 ml de leche con la cáscara de limón y la rama de canela. Cuando rompa a hervir, apaga el fuego, tapa y deja infusionar 10 minutos.
3.- Disuelve la maicena en los 100 ml de leche fría que reservaste.
4.- Cuela la leche infusionada para quitar el limón y la canela.
5.- Mezcla la leche colada con la leche con maicena, añade el azúcar, la mantequilla y cocina a fuego medio sin dejar de remover.
6.- Cocina removiendo constantemente hasta que la mezcla espese (unos 10-15 min) y tenga textura de natillas muy espesas.
7.- Vierte la crema en una fuente cuadrada o rectangular (engrasada o forrada con film).
8.- Alisa la superficie, tapa con film a piel y deja enfriar. Luego refrigera al menos 4 horas (mejor de un día para otro).
9.- Corta la crema en porciones cuadradas o rectangulares.
10.- Reboza primero en harina y luego en huevo batido y fríe en abundante aceite caliente hasta que estén doradas. Retira y escurre sobre papel absorbente.
11.- Mezcla azúcar con canela (opcional) y pasa cada porción aún caliente por la mezcla.
Si quieres puedes añadir 2 yemas de huevo cuando está la crema hecha y templada para que no se cuajen, te quedará una crema más fina. Y si quieres darle un toque diferente, puedes añadir un poco de vainilla o anís a la leche.
Espero que te inspire a preparar leche frita en casa. ¡Te aseguro que te encantará!
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