Merluza a la marinera con gambones y almejas

Hoy vamos a preparar una receta tradicional y que siempre triunfa. Merluza a la marinera con gambones y almejas.  Una receta perfecta para cualquier celebración o día de fiesta.

Puedes hacer la receta con otro tipo de pescado, rape, corvina, esta salsa va perfecta para cualquier pescado. Y en vez de gambones puedes utilizar, langostinos o gambas, lo que más guste. En casa es de las recetas de pescado en salsa que más gusta.

Vamos con la receta que verás que sencillo es preparar una Merluza a la marinera.

Ingredientes para 4 personas:

• Una merluza fresca de 1,6 kg cortada en rodajas
• 12 gambones
• 16/18 almejas
• Una cebolla
• 2 dientes de ajo
• Una cucharada rasa de harina
• Un vasito de vino blanco
• 75 gr de guisantes congelados
• Caldo de pescado unos 600 ml
• Perejil fresco
• Harina para rebozar
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

Cómo hacer Merluza a la marinera con gambones y almejas:

Ponemos las almejas en un bol con agua y sal durante media hora para que suelten la arena que puedan tener.

A mí personalmente me gusta abrirlas al vapor antes de ponerlas en la salsa, de esta manera me aseguro que no tienen tierra.

Lavamos la merluza y secamos bien. Pelamos los gambones dejando sólo la parte de la cola, hacemos una pequeña incisión en la parte de arriba y sacamos el hilo negro que normalmente amarga.

Con las cabezas de los gambones, la cabeza de la merluza y algunas verduras podemos preparar el caldo de pescado 

Salpimentamos la merluza y pasamos por harina, sacudimos el exceso y freímos en una sartén con aceite de oliva, no hay que freírla mucho. Reservamos.

Ponemos una cazuela al fuego, echamos un poco de aceite de freír la merluza colado, siempre que no esté el aceite quemado y sofreímos la cebolla y los ajos picados hasta que esté transparente y empiece a dorarse. Agregamos la cucharada rasa de harina, removemos para que se rehogue un poco y vertemos el vino blanco, dejamos evaporar.

Añadimos los guisantes, perejil picado y un poco de caldo, dejamos que cueza uno par de minutos.

Añadimos la merluza y cubrimos con caldo, dejamos cocer 5 minutos, seguidamente añadimos las almejas para que se abran y los gambones, dejamos que se haga 3 minutos mas o hasta que las almejas se abran. Apagamos el fuego, tapamos la cazuela y dejamos reposar unos minutos antes de servir.

Listo!! Fácil verdad? espero que te guste?

Otra receta de merluza que te recomiendo y es una de las recetas más vistas del blog. Es esta Merluza en salsa

Toca la fotografía para ver la receta completa

Nos vemos en la próxima receta 😉