Gazpacho de calabacín. Ya estamos en verano y cuando hace calor apetecen platos fresquitos y fáciles de preparar que no tengamos que estar mucho rato en la cocina. Os propongo que probéis este gazpacho de calabacín, es muy sencillo de preparar, es refrescante, sano y además bien fresquito está delicioso.
Yo lo acompaño con huevo duro picado, si no queréis utilizar huevos con unas verduritas cortadas en trocitos pequeños y un chorrito de aceite de un buen aceite de oliva está buenísimo. Pepino, tomate, cebolla.
El calabacín es una verdura que contiene mucha agua y tiene muy pocas calorías, es muy saludable para el organismo.
Vamos con la receta que veréis que se hace en un momento.
Ingredientes para 4 personas:
- 3 calabacines medianos
- 1 pepino
- media cebolla tierna
- un diente de ajo
- 1/2 pimiento verde tipo italiano, medio si es grande
- 3 rebanadas de pan sin corteza
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- 3 cucharadas de vinagre de manzana
- Sal y Pimienta
- 2 huevos duros
Cómo hacer Gazpacho de calabacín:
Cocemos los huevos
Los calabacines yo los pongo bien lavados con la piel, pero si no os gusta la piel los pelamos, pelamos el pepino, la cebolla y el ajo, le sacamos el germen. Quitamos la corteza al pan.
Ponemos todos los ingredientes en la batidora, añadimos la sal, pimienta al gusto, el aceite y el vinagre. Trituramos hasta que nos quede una crema fina. Si queda muy espeso le ponemos un pelin de agua, rectificamos de sal o vinagre si es necesario y guardamos en el frigorífico unas horas para que esté bien fresquito.
Servimos el gazpacho con el huevo duro picado por encima y un chorrito de aceite de oliva.
Fácil verdad? no dejes de probarlo que te sorprenderá su sabor.
Si quieres más recetas de cremas frías y gazpachos te recomiendo visites esta entrada, seguro que te gustan.
Cremas frías para los días de calor
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Nos vemos en la próxima receta 😉
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5 comentarios
Que bueno tu gazpacho :-))
Hola, también hago este gzpacho y es realmente rico, sorprende lo bueno que está. te ha quedado con un color elegante y atrayente a la vista, seguro que al paladar también lo es. Un beso
¿Pero el calabacín se usa crudo?
Hola Hernán, si, el calabacín se usa crudo y está buenísimo. Has probado alguna vez el carpaccio de calabacín?
https://miscosillasdecocina.com/2019/09/carpaccio-de-calabacin-con-parmesano.html
Un saludo
Más que gazpacho, parece salmorejo por lo espeso al llevar pan y huevo duro. Voy aprobarlo.