Guiso de sepia con alcachofas y guisantes

Guiso de sepia con alcachofas y guisantes.

Aprovechando que estamos en invierno y es temporada de alcachofas, vamos a preparar un rico y sencillo guiso. Un plato de cuchara rico y nutritivo.

La alcachofa, aparte de sus propiedades, es una verdura muy versátil, se puede preparar de muchas maneras y añadirla en guisos, potajes o arroces que les da un sabor especial.

Si te gusta la alcachofa y quieres más recetas con esta rica verdura pincha en este enlace >> RECETAS CON ALCACHOFAS

Verás cuantas recetas puedes hacer con ella. Canelones, guisos, fritas, rebozadas, con pasta…

Vamos con la receta…

Ingredientes para 2 -3 personas:

• 400 gr de sepia limpia
• 3 – 4 alcachofas
• 100 gr de guisantes congelados
• Una cebolla
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas soperas colmadas de tomate frito, si es casero mejor
• 100 ml de coñac o brandy
• Caldo de pescado
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Para la picada:

• Un diente de ajo
• 10- 12 almendras tostadas
• Unas ramitas de perejil fresco

Cómo hacer Guiso de sepia con alcachofas y guisantes:

Preparamos la picada, picamos en el mortero o en la picadora, el ajo, las almendras y perejil. Reservamos

Ponemos aceite en una cazuela y sofreímos la sepia cortada en trozos hasta que pierda el agua y empiece a dorarse.

Cuando tengamos la sepia hecha, añadimos la cebolla picada junto a los ajos también picados y sofreímos hasta que empiece a tomar color la cebolla. Añadimos el tomate, removemos y dejamos que se concentre bien el sofrito unos minutos. Echamos el coñac o el brandy y dejamos reducir.

Mientras se va haciendo el sofrito, limpiamos las alcachofas, sacamos la parte más dura, cortamos las puntas y partimos por la mitad, sacamos la pelusilla que tienen en el centro, las lavamos y partimos cada mitad en dos o tres trozos, depende del tamaño de las alcachofas.

Añadimos las alcachofas a la cazuela, removemos y dejamos que se hagan un minuto con el sofrito, añadimos los guisantes, cubrimos con caldo de pescado, añadimos la picada de almendras, sal y pimienta recién molida al gusto.

Semitapamos la cazuela y dejamos que se vaya haciendo el guiso a fuego lento hasta que las alcachofas estén tiernas, unos 15 minutos. Rectificamos de sal si es necesario y dejamos reposar 5 minutos antes de servir.

Espero que te guste este Guiso de sepia con alcachofas y guisantes y te animes a probarlo 😉

Nos vemos en la próxima receta 🙂

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