Receta de Tortillitas de bacalao crujientes, una receta tradicional de Andalucía, muy típica en cuaresma y semana santa que podemos desfrutar todo el año.
Una receta muy sencilla de preparar y perfecta para tomarlo como tapa con una buena cervecita fresca o un vino blanco.
Para hacer la receta he mezclado harina de trigo y harina de garbanzo a partes iguales. Si no tienes harina de garbanzo o no te gusta, utiliza harina de trigo solamente, no cambia nada la receta.
Vamos con la receta de estas tortillitas de bacalao…
Ingredientes:
Salen unas 20 tortillitas
- 200 gr de bacalao desalado
- 1 huevo
- 60 gr harina de trigo
- 60 gr harina de garbanzo
- 1/2 cebolla dulce picada pequeña o una cebolleta pequeña
- 1 diente de ajo
- Perejil fresco
- 1/4 de cucharadita de cúrcuma o unas hebras azafrán
- 150 ml de agua fría
- Sal
- Aceite para freír
Cómo hacer Tortillitas de bacalao crujientes:
Cortamos con el cuchillo el bacalao a trocitos muy pequeños
Picamos la cebolla muy picada, el diente de ajo y el perejil
En un bol ponemos el huevo, la cebolla, el ajo, el perejil, la cúrcuma o el azafrán y el agua fría, mezclamos.
Incorporamos las harinas y mezclamos de nuevo con las varillas hasta que esté bien mezclado sin grumos. Tiene que quedar una mezcla un poco espesa pero fluida a la vez.
Añadimos el bacalao y un poquito de sal, hay que tener en cuenta que el bacalao ya es saldo y mezclamos todo.
Si ves que te ha quedado muy espesa añade un poco más de agua, si es al contrario añade más harina.
No todas las harinas son iguales y puede variar el líquido que necesites
Dejamos reposar la masa 30 minutos en la nevera
Ponemos una sartén al fuego con aceite para freír y con la ayuda de una cuchara vamos cogiendo masa y las vamos friendo, el aceite ha de estar caliente pero no demasiado para que se vayan haciendo bien por dentro.
Cuando las pongas en la sartén al mismo tiempo aplánalas un poco para que queden finitas y crujientes.
No pongas muchas a la vez para que no pierda calor el aceite y se peguen unas con otras, cuando las tengamos doradas de un lado le damos la vuelta y las vamos dejando sobre papel absorbente de cocina.
Ya ves que sencillo es preparar estas tradicionales Tortillitas de bacalao crujientes. Te van a encantar.
Si te han gustado estas Tortillitas de bacalao, seguro que estas tortitas de verduras también te gustan
Toca la fotografía para ver la receta completa
Espero que te gusten estas Tortitas de bacalao
Nos vemos en la próxima receta
No te pierdas las novedades del blog, puedes seguir mi página de Facebook Mis Cosillas De Cocina o puedes seguir mis publicaciones en Instagram @miscosillasdecocina o Pinterest
