Sanfaina o Pisto

Cómo preparar Sanfaina o Pisto. La sanfaina es un guiso tradicional de la región de Valencia y Cataluña que se elabora con calabacín, berenjena, pimiento rojo, pimiento verde, ajo, cebolla y tomate.

La sanfaina se basa en varios tipos de verdura estofados.

Podemos acompañar la sanfaina con carne, como este Pollo con sanfaina, hacer una Tortilla de sanfaina o pisto y con pescado, con bacalao está ¡buenísimo!

Ingredientes:

• Una cebolla grande
• 1 pimiento rojo grande
• 1 pimiento verde o 2 si son tipo italiano
• 2 berenjenas
• 2 calabacines medianos
• 4 o 5 tomates maduros
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva
• Sal
• 1 cucharadita de azúcar si el tomate es ácido

Cómo hacer Sanfaina o Pisto:

Picamos la cebolla en trozos pequeños y la ponemos a sofreír en una sartén con un buen chorro de aceite, cuando empiece a tomar color añadimos los ajos y los pimientos también cortados en trozos pequeños, sofreímos unos minutos y agregamos la berenjena y los calabacines cortados igual, tapamos y cocemos a fuego medio, mientras tanto trituramos los tomates y los pasamos por el pasapurés para que no tengan nada de piel, añadimos a la sartén, ponemos sal y el azúcar para la acidez.

Dejamos cocer a fuego bajo, removiendo de vez en cuando, hasta que veamos que el tomate esta hecho una media hora, ya veréis que se ve el aceite por encima.

Podéis añadir hierbas aromáticas y pimienta.

Nos sirve para acompañar carne, pescado, huevos, y si queréis podéis hacer más cantidad y ponerla en botes, hervirlos durante 20 minutos y ya tenemos conserva para cuando nos apetezca…

¿Espero que te guste esta Sanfaina o pisto?

Hasta la próxima receta

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