Bacalao con cebolla caramelizada y muselina de ajo

El bacalao es un pescado muy versátil que se puede cocinar de muchas formas diferentes. Hoy te traigo una receta que me encanta, porque es sencilla, rápida y muy sabrosa. Se trata de bacalao con cebolla caramelizada y muselina de ajo, una combinación que te sorprenderá y te hará disfrutar de cada bocado.

La cebolla caramelizada le aporta un toque dulce y meloso al bacalao, que contrasta con la mahonesa de ajo, que le da cremosidad y un punto picante. Es un plato ideal para cualquier ocasión, ya sea una comida familiar, una cena romántica o un día especial. Además, se puede preparar con antelación y gratinarlo en el último momento, lo que lo hace muy cómodo.

Te dejo otras recetas de bacalao sencillas de preparar y también perfectas para cualquier ocasión especial, es este Bacalao al horno con refrito de gambas, verás que sencillo y te aseguro que vas a triunfar con esta receta y este otro Bacalao al punto de sal con langostinos

Vamos con la receta…

Ingredientes para 4 personas:

• 4 lomos de bacalao desalado sin piel ni espinas
• Harina para rebozar
• 6 cebollas grandes
• 1/2 vaso de vino dulce
• Un huevo y una clara
• Un diente de ajo
• Aceite de oliva
• Aceite de girasol o de oliva suave para el all i oli
• Sal
• Un puñado de piñones

Cómo hacer Bacalao con cebolla caramelizada y muselina de ajo:

Secamos bien los lomos de bacalao los pasamos por harina y freímos, reservamos sobre papel de cocina.

Pelamos y cortamos las cebollas en juliana, las ponemos a pochar en una sartén con un buen chorro de aceite a fuego lento, vamos removiendo de vez en cuando para que no se nos queme, cuando empiece a tomar color unos 20 o 25 minutos añadimos un chorrito de agua, de esta manera se va caramelizando con su jugo, cuando ya esté de color dorado añadimos el vino y dejamos reducir, es lento pero vale la pena, queda deliciosa.

Preparamos la muselina

Montamos la clara a punto de nieve.

En la batidora con un diente de ajo, un huevo y sal hacemos el all i oli, , mezclamos con la clara con cuidado no se nos baje.

Ponemos una sartén al fuego sin nada de aceite salteamos los piñones para tostarlos un poco.

En una bandeja apta para horno. ponemos los trozos de bacalao, cubrimos con la muselina y gratinamos.

Servimos con una base de cebolla, el bacalao y los piñones por encima.

¿Espero que te guste?

¡Buen provecho!

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