Coca de Espinacas y queso de cabra

Receta de Coca de Espinacas y queso de cabra. Otra coca salada que os recomiendo. Esta deliciosa y es muy sencilla de preparar.

Vamos con la receta…

Ingredientes:

Para la masa:

• 250 g de harina para pizza, la que ya lleva levadura
• 125 ml de agua tibia
• 15 g de mantequilla
• 25 ml de aceite
• Sal

Para el relleno: 

• 400 g de espinacas congeladas
• 2 dientes de ajo
• Unos cuantos piñones
• 1 rodaja de rulo de cabra, 75 g

Cómo hacer Coca de Espinacas y queso de cabra:

Hervimos las espinacas unos minutos y escurrimos, podemos hacerlo en el microondas, ponemos las espinacas en un recipiente a máxima potencia hasta que estén descongeladas.

En una sartén ponemos un par de cucharadas de aceite y salteamos los ajos picados, cuando empiecen a dorarse añadimos las espinacas, echamos un poco de sal y salteamos todo junto unos minutos, reservamos.

Derretimos unos segundos la mantequilla en el microondas

En un bol ponemos la harina y una pizca de sal, hacemos un hueco en el centro y echamos el aceite, la mantequilla y el agua templada, amasamos hasta que se despegue del bol.

Pasamos la masa a la encimera enharinada y amasamos con las manos hasta que la masa esté elastica.

Volvemos a ponerla en el bol y la tapamos con un trapo, dejamos hasta que doble el volumen unos 30 minutos.

Una vez transcurrido el tiempo, estiramos la masa dándole forma oval o cuadrada, eso a vuestro gusto.

Ponemos la masa en la bandeja del horno con un papel de hornear, esparcimos las espinacas por encima, ponemos unos piñones y el queso desmenuzado.

Introducimos en el horno precalentado, calor arriba y abajo a 200º hasta que esté dorada.