Patatas rellenas de carne y champiñones

Te dejo esta receta de patatas rellenas de carne con champiñones, sencilla y fáciles de preparar.

Ingredientes para 4 personas

• 4 patatas medianas
• Una cebolla pequeña
• 150 g de carne picada de ternera
• 200 g de champiñones
• 250 ml de salsa bechamel
• Queso rallado para gratinar
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Preparación de las Patatas rellenas de carne y champiñones:

Lavamos las patatas, las introducimos en una olla con agua y sal y las cocemos durante unos 25- 30 minutos. El tiempo depende del tamaño

La escurrimos, dejamos templar, pelamos (Opcional) y cortamos por la mitad horizontalmente, las vaciamos con cuidado con una cuchara sin llegar al fondo.

Las disponemos en una bandeja que pueda ir al horno.

Con un tenedor chafamos la pulpa de las patatas que hemos sacado y reservamos.

Picamos la cebolla, limpiamos los champiñones y los cortamos en cubos pequeños.

Ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite y sofreímos la cebolla, cuando empiece a dorarse añadimos los champiñones, dejamos un par de minutos, añadimos la carne, salpimentamos y dejamos hasta que esté dorado.

Añadimos la pulpa de las patatas que teníamos reservada y la bechamel, removemos todo y dejamos un par de minutos más en el fuego.

Rellenamos las patatas, esparcimos queso rallado por encima y gratinamos en el horno hasta que se funda el queso y se dore.

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