Zarzuela de pescado y marisco

Zarzuela de pescado y marisco. Una receta estupenda para un día especial o celebraciones.

Parece una receta difícil pero no lo es para nada, es un poco laboriosa eso sí, pero fácil y queda deliciosa de verdad.

Se puede utilizar el pescado y el marisco que más guste.

Vamos con la receta…

Ingredientes para 4 personas:

• 4 rodajas de merluza
• 4 rodajas de rape o colitas en mi caso
• Cuatro sepias pequeñas o calamares en anillas
• 4 gambones
• 4 cigalas
• 12 mejillones
• Una cebolla
• 250 g de tomate natural triturado
• 1/2 litro de caldo de pescado
• 2 dientes de ajo
• Perejil fresco
• 10 – 12 almendras tostadas
• Medio vaso de brandy
• Harina para rebozar
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva

Cómo hacer Zarzuela de pescado y marisco:

Limpiamos el pescado, lo secamos y salamos.

Abrimos los mejillones al vapor y guardamos el líquido que suelten, sacamos la concha vacía y reservamos.

Preparamos una picada con los ajos, un poco de perejil y las almendras, la diluimos con el brandy y reservamos.

Ponemos un poco de aceite en una sartén y salteamos ligeramente las gambas y las cigalas, reservamos en un plato.

En la misma sartén, pasamos un papel de cocina para sacar los restos de freír las gambas, ponemos aceite de oliva y vamos friendo el pescado rebozado en harina ligeramente.

Vamos poniendo el pescado en una cazuela amplia que nos quepa bien el pescado sin que quede amontonado.

En otra sartén añadimos un poco de aceite colado de freír el pescado y sofreímos la cebolla picada hasta que esté dorada, añadimos el tomate y dejamos que se haga el sofrito hasta que quede bien confitado a fuego bajo para que se concentre. Una vez tengamos hecho el sofrito, añadimos el líquido de los mejillones colado y un poco de caldo y dejamos hervir unos minutos.

Ahora echamos el sofrito en la cazuela donde tenemos el pescado, añadimos la picada con el brandy y echamos un poco más de caldo si es necesario, que quede casi cubierto el pescado. Rectificamos de sal y repartimos las gambas, las cigalas y los mejillones por encima.

Ponemos la cazuela al fuego y cocemos unos 8 – 10 minutos todo junto moviendo la cazuela de vez en cuando para que no se pegue el pescado.

Y ya tenemos lista nuestra zarzuela de pescado y marisco, ¡Está buenísima!

Esta zarzuela de pescado y marisco la podemos hacer con antelación, aún está más rica.

Otra receta que también te puede gustar es esta Merluza en salsa con gambas, almejas y mejillones, es sencilla de preparar y está rica, rica

Toca la fotografía para ver la receta completa

Nos vemos en la próxima receta 😉

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