Albóndigas de ternera y berenjena

¡Hola! hoy os traigo una receta sencilla y rica, rica. Albóndigas de ternera y berenjena.  La berenjena y el queso le dan un sabor especial y quedan muy jugosas.

Una receta sencilla y sabrosa. Podemos servirlas solas o bien con salsa de tomate o la salsa de vuestro gusto.

¡¡Verás que les encantarán a todos!!

Vamos con la receta…

Ingredientes para 4 personas:

• 500 g de carne de ternera picada
• Una berenjena mediana
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• Perejil fresco
• 50 g de queso rallado emmental
• Un huevo tamaño XL
• 3 cucharadas de pan rallado
• Sal
• Pimienta
• Harina para rebozar
• Aceite suave para freír

Recetas de Albóndigas

Cómo hacer Albóndigas de ternera y berenjena:

Pelamos y picamos la cebolla

Lavamos la berenjena, secamos y cortamos en cuadraditos pequeños. Yo no le saco la piel, pero si quieres puedes pelar la berenjena.

En un mortero o picadora, picamos los ajos pelados con un poco de perejil y reservamos.

Ponemos aceite de oliva en una sartén y sofreímos la cebolla a fuego medio hasta que esté transparente. Añadimos la berenjena y dejamos que se sofría todo junto hasta que la berenjena esté blandita. Cuando esté en su punto, apagamos el fuego y dejamos templar.

Ponemos la carne en un bol, añadimos la berenjena y la cebolla bien escurrida del aceite. Mezclamos. Añadimos el queso, el ajo y el perejil picados, el huevo un poco batido, pimienta y sal. Volvemos a mezclar todo. Añadimos las cucharadas de pan rallado y mezclamos. Primero poner dos cucharadas de pan y mezcláis, si veis que es necesario entonces añadimos la otra.

Formamos las albóndigas, las pasamos por harina y freímos. Las vamos dejando sobre papel absorbente de cocina para sacar el exceso de aceite.

Y ya podemos servir nuestras albóndigas de carne de ternera y berenjena que están deliciosas.

Como te decía antes puedes servirlas perfectamente con salsa de tomate o tu salsa preferida

Espero que te gusten y te animes a prepararlas

Si te han gustado estas Albóndigas de ternera y berenjena. Te recomiendo esta receta de Albóndigas en salsa que también están ricas ricas 😉

Toca la imagen para ver la receta completa

Nos vemos en la próxima receta 🙂

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