Boquerones a la bilbaína. Una manera fácil de preparar boquerones, una receta tradicional con muy pocos ingredientes que te sorprenderá lo ricos que están. ¡La salsa queda deliciosa!
La receta es muy sencilla, sólo necesitamos unos boquerones frescos que no sean demasiado pequeños y ingredientes que solemos tener en casa.
Yo suelo prepararlos para aperitivo, si vamos hacer mucha cantidad necesitamos una sartén o cazuela de barro que sea grande, para que no se amontonen y se nos rompan.
Si tenemos caldo de pescado le añadimos un poco junto con el vino, pero si no tienes sólo con el vino quedan genial
Vamos con la receta…
Ingredientes:
- 1/2 kg de boquerones
- 2 o 3 dientes de ajo
- Guindilla al gusto
- 1/2 vaso de vino blanco
- Un chorrito de caldo de pescado
- Una cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharada de vinagre
- Perejil fresco
- Aceite de oliva
- Sal
Cómo hacer Boquerones a la bilbaína:
En primer lugar, limpiamos los boquerones sacando la cabeza y las tripas, los lavamos muy bien debajo del grifo, los secamos y los salamos.
Ponemos un buen chorro de aceite de oliva en una sartén y sofreímos los ajos cortados en láminas o picados, esto va a vuestro gusto y la guindilla también cortada en rodajitas.
Cuando el ajo empiece a dorarse añadimos los boquerones y los freímos por ambos lados con cuidado que no se nos rompan.
Agregamos el vino, el caldo y la cucharadita de pimentón, movemos la sartén para que no se nos peguen y dejamos reducir un par de minutos. Apartamos del fuego y añadimos el vinagre, volvemos a poner al fuego unos segundos y espolvoreamos con perejil fresco picado por encima.
Servimos enseguida.
¡Ya veis que la receta es muy sencilla y de verdad que están buenísimos!
Espero que os gusten estos Boquerones a la bilbaína y os animéis a probarlos
Y si los prefieres fritos te dejo la receta
Toca la fotografía para ver la receta completa
Nos vemos en la próxima receta 😉
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