Canelones de rape y langostinos

Canelones de rape y langostinos

Unos canelones diferentes y nada complicados de preparar, una alternativa a los canelones de carne.

Quedan con un sabor muy suave. Una receta perfecta para fiestas o días especiales que podemos tener preparados con días de antelación y congelar.

Para hacer esta receta puedes utilizar pescado congelado, quedan perfectos y nos salen más económicos.

Con estas cantidades salen unos 16 canelones grandes, depende del tamaño de la pasta que utilices.

Vamos con la receta de estos ricos Canelones de rape y langostinos …

Ingredientes para 16 canelones:

• 16 placas de canelones
• 3 colas de rape, una vez limpias 500 gr yo he utilizado congeladas
• 12 langostinos medianos congelados
• Una cebolla
• Una cucharada de harina
• Leche
• Queso al gusto para gratinar yo he utilizado emmental
• Aceite de oliva
• Sal y Pimienta

Para la bechamel:

• 600 ml de leche
• 50 gr de mantequilla
• 40 gr de harina
• Sal
• Pimienta
• Nuez moscada
• Un chorrito de brandy, es opcional, pero le da un punto muy rico a la salsa bechamel

Cómo preparar Canelones de rape y langostinos:

Pelamos los langostinos y cortamos en trocitos pequeños, secamos bien el rape y lo cortamos también en trocitos pequeños.

Si queréis darles más sabor a los canelones, en una sartén ponemos aceite y sofreímos las cabezas de los langostinos unos minutos aplastando las cabezas. Colamos el aceite y es el que utilizaremos para hacer el sofrito.

Ponemos una sartén al fuego con aceite de oliva o el aceite de los langostinos y sofreímos la cebolla picada pequeña a fuego bajo, la podemos rallar o pasarla por la picadora, echamos un poco de sal para que la cebolla sude antes.

Cuando la cebolla esté blandita y empiece a tomar color, subimos el fuego y añadimos el pescado. En cuanto los langostinos empiecen a cambiar de color y se haya reducido el jugo que suelta añadimos una cucharada de harina, removemos para que no se haga grumos y añadimos un chorrito de leche.

La cantidad de leche la que veamos que necesite para que nos quede una mezcla cremosa. De esta manera será más fácil rellenar los canelones. Salpimentamos al gusto.

Apartamos del fuego y dejamos que se temple el relleno.

Preparamos la bechamel:

Para ello derretimos la mantequilla en un cazo o una sartén, incorporamos la harina y vamos removiendo un par de minutos hasta que se haya cocinado la harina a fuego medio. Vamos añadiendo la leche poco a poco sin dejar de remover y el chorrito de brandy hasta que hierva. Añadimos sal, pimienta y nuez moscada al gusto.

Preparamos las placas de los canelones siguiendo las instrucciones del fabricante. Rellenamos los canelones.

Cubrimos el fondo de la bandeja con un poco de bechamel y ponemos encima los canelones, cubrimos que el resto de la bechamel, espolvoreamos queso rallado y gratinamos en el horno hasta que se dore el queso.

¡Listo! a disfrutar de estos ricos Canelones de rape y langostinos

¿Qué te parecen estos canelones de rape y langostinos? te animas a prepararlos?

Puedes ver más recetas de canelones pinchando en este enlace RECETAS DE CANELONES

Nos vemos en la próxima receta ????

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