Alubias con alcachofas en salsa verde

Alubias con alcachofas en salsa verde

Esta receta es fácil de preparar con ingredientes sencillos que solemos tener en casa. Una receta de legumbres perfecta para nuestros menús diarios.

Todos conocemos lo importante que es consumir legumbres y con recetas sencillas y ligeras es más fácil verdad?.

Si no te gustan las alubias, puedes preparar esta misma receta con garbanzos, está igual de rica, los garbanzos en salsa verde quedan muy ricos.

La alcachofa es una verdura muy versátil para cocinar y además tiene muchas propiedades beneficiosas para la salud. Es diurética, antioxidante, rica en fibra, contiene vitaminas y es baja en calorías.

En el blog puedes encontrar recetas sencillas con alcachofas, como las clásicas alcachofas con jamón o un arroz con pollo y alcachofas o las alcachofas a la romana que en casa les encantan a todos.

Vamos con la receta.

Ingredientes para 4 personas:

• 500 gr de alubias cocidas
• 4 – 5 alcachofas, depende del tamaño
• Una cebolla
• 2 dientes de ajo
• Una cucharada sopera de harina
• 150 ml de vino blanco
• 600 ml de caldo de pollo o verduras
• Perejil
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

Cómo hacer Alubias con alcachofas en salsa verde:

Limpiamos las alcachofas sacando las hojas más duras, las partimos por la mitad y cada mitad la cortamos en dos o tres trozos, depende del tamaño. Las dejamos en un recipiente con agua fría y zumo de limón para que no se oxiden.

Pelamos los ajos, la cebolla y picamos pequeño, podemos hacerlo con la picadora.

Ponemos aceite en una cazuela y sofreímos la cebolla y el ajo hasta que está transparente. Añadimos las alcachofas escurridas y dejamos que se sofrien unos minutos.

Seguidamente espolvoreamos la harina, removemos y dejamos que se nos tueste un poco. Agregamos el vino y dejamos evaporar el alcohol, cubrimos con el caldo, añadimos un poco de perejil picado, sal y pimienta al gusto. Dejamos cocer hasta que las alcachofas estén casí tiernas.

Cuando tengamos apunto las alcachofas, añadimos las alubias cocidas y dejamos cocer todo junto unos 10 minutos.

Apagamos el fuego, espolvoreamos un poco mas de perejil picado y dejamos reposar unos minutos el guiso tapado antes de servir.

Y ya tenemos listo nuestro guiso con Alcachofas y alubias en salsa verde. ¿Fácil verdad? ¿Espero que te guste?

Puedes ver más recetas de alubias pinchando aquí RECETAS DE ALUBIAS 

Nos vemos en la próxima receta 😉

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