Berenjenas rellenas de carne y champiñones

Esta receta de berenjenas rellenas de carne y champiñones son una deliciosa opción para una comida nutritiva y completa. Es fácil de preparar y con pocos ingredientes.

Las berenjenas rellenas es una receta sencilla sin complicaciones y muy versátil, podemos rellenarlas con variedad de ingredientes, como estas berenjenas rellenas de carne, berenjenas rellenas de atún o rellenas con setas. También podemos aprovechar algun resto de carne, pescado o arroz que nos haya sobrado de otra receta.

Vamos con la receta…

Dificultad: Media
Preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Raciones: 4

Ingredientes:

• 2 berenjenas grandes o 4 pequeñas
• 250 gr de carne picada de ternera
• 300 gr de champiñones
• Una cebolla
• 2 dientes de ajo
• 3 cucharadas soperas de queso crema
• Queso emmental para gratinar o el que guste
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Recetas con berenejnas

Cómo hacer Berenjenas rellenas de carne y champiñones:

En primer lugar, lavamos las berenjenas, las secamos, cortamos la parte de arriba, las partimos por la mitad y hacemos unos cortes en la carne. Introducimos en el microondas a máxima potencia durante unos 12 minutos. El tiempo dependerá del tamaño de las berenjenas. También las podemos hacer en el horno.

Limpiamos los champiñones, le cortamos la parte de la tierra, lavamos bajo el grifo, no hay que dejarlos en agua y los partimos en trocitos pequeños.

En una sartén añadimos un poco de aceite y pochamos la cebolla y el ajo picado hasta que esté blandito.

Añadimos los champiñones a la sartén y dejamos hasta que pierdan todo el líquido.

Mientras se van haciendo los champiñones, sacamos la carne de las berenjenas con ayuda de una cuchara y partimos en trocitos pequeños.

Cuando tengamos hechos los champiñones, añadimos la carne de las berenjenas, salpimentamos al gusto y dejamos hacer todo junto un par de minutos.

Añadimos el queso crema, mezclamos bien y apagamos el fuego.

Ponemos las berenjenas en una bandeja de horno, las rellenamos, espolvoreamos queso por encima al gusto y gratinamos en el horno.

Y ya tenemos listas nuestras berenjenas rellenas de carne y champiñones

¿Espero que te gusten? Hasta la próxima receta

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