Picadillo extremeño
Esta receta no sé si se llama así exactamente, la hacia mi suegra siempre en verano para cenar y lo acompañaba con sardinas o boquerones fritos. Ella era extremeña y siempre lo llamaba picadillo extremeño. Una receta muy sencilla y muy refrescante cuando hace calor.
Se prepara en un momento y bien frío está muy rico la verdad. Yo también lo hago muchas veces en verano, son de esas recetas tradicionales de la familia que seguimos preparando.
Si quieres preparar unos boquerones para acompañar este picadillo puedes ver esta receta de Boquerones a la bilbaína o los clásicos Boquerones fritos.
Vamos con la receta…
DIFICULTAD: Fácil
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15 minutos
RACIONES: 4
Ingredientes para el Picadillo:
- 1 pepino grande
- 2 pimientos verdes tipo italiano
- 2 tomates grandes para ensalada
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre de manzana o vinagre de jerez
- Sal
- Agua muy fría
Cómo hacer Picadillo extremeño:
Pelamos el pepino, lavamos los pimientos, sacamos las semillas y lavamos el tomate.
Cortamos todo en trocitos pequeños y lo ponemos en un bol.
Aliñamos el picadillo con sal, aceite de oliva y vinagre al gusto.
Removemos y dejamos en la nevera unos 30 minutos antes de servirlo, lo vamos removiendo de vez en cuando.
La verdura habrá soltado líquido, en el momento que lo vayamos a servir acabamos de cubrir con agua bien fría. La cantidad de agua al gusto si te gusta más espeso o menos.
Como te decía en casa siempre lo comemos con unas sardinas o boquerones fritos.
Conoces esta receta? espero que te guste este Picadillo extremeño y te animes a probarlo.
Si quiere más recetas frescas y sencillas para el verano, te recomiendo veas estas entradas. Encontraras receta variadas y fáciles de preparar.
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Nos vemos en la próxima receta
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