Propiedades de la berenjena. La berenjena es una hortaliza que se encuentra en formas, tamaños y colores muy diversos. Es originaria del sureste de la India, donde se consume desde hace más de 4.000 años, y donde se conoce como brinjal. Desde allí fue ganando terreno por Asia y en el siglo VI aparece en un tratado de agricultura chino.
La berenjena está compuesta principalmente por agua (92,6%) y es muy ligera. La fibra es el principal componente de la berenjena. De tipo soluble, favorece el buen estado de la flora bacteriana y disminuye la consistencia de las heces, lo que ayuda a su eliminación. En cuanto a sus micronutrientes, destaca principalmente su aporte en potasio (240 mg/100 g) y ácido fólico (13 mcg). También es rica en vitamina B6, vitamina B1 y magnesio. Como refleja su color morado, la berenjena también contiene antocianinas, de acción antioxidante.
La berenjena se puede considerar un alimento ligero y digestivo siempre que se cocine de manera apropiada. Tanto la fibra como las sustancias químicas que se encuentran especialmente en la piel y las semillas ayudan a reducir los niveles de colesterol en sangre. Además, también puede ser beneficiosa para combatir los radicales libres gracias a sus propiedades antioxidantes.
Además, es un alimento muy versátil, se puede cocinar de muchas maneras. Al final del post puedes encontrar recetas de berenjenas, fáciles y variadas.
Propiedades de la berenjena y preguntas frecuentes:
¿Se puede comer cruda la berenjena?
Sí, se puede comer la berenjena cruda, aunque no es lo más común. La berenjena cruda tiene un sabor amargo y una textura dura, por lo que se recomienda cocinarla antes de consumirla. Además, cocinar la berenjena ayuda a reducir los niveles de solanina, una sustancia tóxica que se encuentra en las berenjenas y otros miembros de la familia de las solanáceas.
¿Cambia el sabor dependiendo de la variedad de berenjena?
Sí, el sabor de la berenjena puede variar dependiendo de la variedad. En España, por ejemplo, se suelen clasificar las berenjenas según el tamaño, la forma (ovalada, redonda, larga), el color (negro, verde, morado, blanco) o la distribución del color (uniforme, listado, reticulado).
¿Diferentes variedades de berenjena?
En cuanto a las variedades de berenjenas, existen muchas variedades diferentes que se pueden clasificar según su forma, tamaño y color.
En general, las variedades más comunes de berenjenas son las siguientes:
1. Berenjena negra: Es la variedad más común y conocida. Tiene una piel gruesa y oscura y una pulpa blanca y esponjosa.
2. Berenjena blanca: Tiene una piel blanca y una pulpa suave y cremosa. Es menos amarga que otras variedades.
3. Berenjena japonesa: Es más pequeña que otras variedades y tiene una piel fina y brillante. Es muy popular en la cocina asiática.
4. Berenjena china: Es similar a la berenjena japonesa pero un poco más grande. Tiene una piel fina y brillante y una pulpa suave y cremosa.
Propiedades de la berenjena
¿Cómo puedo saber si una berenjena está bien para consumir?
Para saber si una berenjena está madura, hay varios aspectos que se pueden tener en cuenta. A continuación, se detallan algunos de ellos:
1. Uniformidad: La berenjena debe ser uniforme en tamaño, forma y color. Si tiene partes con colores distintos o parches de color marrón flojo, es posible que ya se esté empezando a pasar.
2. Textura: La piel de la berenjena debe ser lisa y firme, sin arrugas ni zonas blandas.
3. Tallo: El tallo de la berenjena debe ser verde brillante y fresco. Si está marrón o seco, es posible que la berenjena ya esté pasada.
4. Presión: Al presionar suavemente con la yema de los dedos el cuerpo de la berenjena, si la carne cede con cierta elasticidad y vuelve a su sitio una vez has dejado de presionar, es que está buena y lo suficientemente madura para ser comida.
¿Cómo se puede conservar la berenjena fresca?
Para conservar la berenjena fresca, es importante almacenarla en un lugar fresco y seco, como la nevera o una despensa fresca. La berenjena es una hortaliza muy sensible a la humedad, por lo que es importante mantenerla seca para evitar que se pudra. A continuación, se detallan algunos consejos para conservar la berenjena fresca:
1. Limpieza: Antes de almacenar la berenjena, es importante lavarla y secarla bien con papel de cocina o un paño limpio.
2. Envoltura: Envuelve cada berenjena individualmente en papel de cocina o un paño limpio y colóquela en una bolsa de plástico perforada. Las bolsas de plástico perforadas permiten que la berenjena respire y evitan que se acumule humedad.
3. Temperatura: La berenjena debe almacenarse a una temperatura entre 10 y 12 grados Celsius (50-55 grados Fahrenheit). Si no dispone de una despensa fresca, puede almacenarla en el cajón de las verduras de la nevera.
4. Duración: La berenjena fresca se puede conservar durante aproximadamente 5 días en la nevera. Si desea conservarla durante más tiempo, puede congelarla después de cocinarla.
Propiedades de la berenjena y preguntas frecuentes:
¿Cuándo se desaconseja comer berenjena?
No se desaconseja comer berenjena en general, ya que es una hortaliza muy saludable y nutritiva. Sin embargo, hay algunas situaciones en las que se recomienda moderar su consumo o evitarla por completo. A continuación, se detallan algunas de ellas:
1. Alergia: Al igual que con cualquier alimento, algunas personas pueden ser alérgicas a la berenjena. Los síntomas de una reacción alérgica pueden incluir erupciones cutáneas, hinchazón de la cara, picazón, urticaria y voz ronca.
2. Intolerancia: Algunas personas pueden experimentar intolerancia a la berenjena debido a su contenido en solanina, una sustancia tóxica que se encuentra en las berenjenas y otros miembros de la familia de las solanáceas ¹. Los síntomas de intolerancia pueden incluir dolor abdominal, diarrea y náuseas.
3. Enfermedad renal: Debido a su contenido en potasio, las personas con enfermedad renal deben moderar su consumo de berenjena.
4. Medicamentos: Las personas que toman ciertos medicamentos, como los inhibidores de la ECA o los diuréticos, deben moderar su consumo de berenjena debido a su contenido en potasio.
Espero que esta información sobre las Propiedades de la berenjena te haya sido útil.
Recetas con berenjena:
- Berenjenas a la romana
- Lasaña de berenjenas y setas
- Pastel de berenjenas y carne
- Macarrones con berenjenas y champiñones
- Berenjenas rellenas de carne
- Pastel de berenjenas a los 3 quesos
Recuerda que esta información es orientativa, si tienes problemas de salud hay que consultar con un especialista.
Hasta la próxima receta
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